粉蒸肉怎么做(高压粉蒸肉怎么做)

材料准备

五花肉500克（切0.5厘米厚片）

蒸肉米粉100克（推荐含糯米粉的四川口味，更软糯）

配菜：红薯/土豆/南瓜（切块垫底）

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、豆腐乳、醪糟、白糖、五香粉等

步骤

1. 腌制五花肉：

肉片加姜末、葱段、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆腐乳1块（捣碎）、少许白糖和五香粉，抓匀腌制15-30分钟。

喜辣可加炒香的豆瓣酱或辣椒面。

2. 裹米粉：

分次加入蒸肉米粉，边加边抓拌，若太干可加少量清水或葱姜水，确保每片肉均匀裹粉。

最后淋一勺食用油（或猪油），增加润泽感。

3. 高压锅蒸制：

碗底铺红薯/土豆块（撒少许盐调味），松散码上肉片。

高压锅加水放蒸架，上汽后转中小火蒸12-25分钟（时间根据肉量调整）。

4. 出锅：

撒葱花点缀，肉质软烂、米粉油润即可。

小贴士

米粉分次加避免结块，口感更均匀。

传统做法用糖色调色，家庭可用老抽替代。

配菜吸油解腻，推荐红薯或香芋。