一、面粉类处理
1. 低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的产品，搅拌时需注意避免过度起筋
2. 高筋面粉适合制作吐司、面包，关键是要揉出手套膜才能达到理想拉丝效果
3. 全麦粉使用时建议搭配中筋粉调节口感，能增加嚼劲
二、调味粉使用技巧
1. 可可粉/抹茶粉应选择品质较好的品牌，廉价产品容易有香精味
2. 紫薯粉等天然色粉只需选择颜色正、性价比高的即可
3. 泡打粉使用时需精确称量（通常1-2克），与面粉混合过筛更均匀
三、液体材料处理
1. 牛奶与玉米油需充分搅拌乳化，这是蛋糕体绵密的关键
2. 蛋清打发时要加柠檬汁/白醋稳定，分次加糖更易打发至小弯钩状态
3. 奶油打发前需冷藏，夏季建议隔冰水打发
四、特殊食材应用
1. 糯米粉适合制作年糕、麻薯等糯叽叽点心
2. 果酱使用时建议分层夹心，能增加风味层次
3. 坚果类（如杏仁片）最后撒面装饰，需注意烘烤时间避免烤焦
新手建议从白脱饼干、金枕蛋糕等时间短、难度低的食谱开始练习，注意烤箱需提前预热，烤制过程中可通过透气网观察状态。
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