酸菜肉丝面的做法 酸菜肉丝面的做法 最正宗的做法视频 编辑：健康饮食 时间： 2025-11-02 10:37 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备主料：猪里脊肉200g、酸菜150g、面条（手擀面或碱水面） 腌肉调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉 汤底调料：蒜末、姜末、干辣椒、花椒（可选）、高汤或清水 制作步骤1. 处理食材肉丝顺纹理切细条，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 酸菜切丝后冲洗减盐，挤干水分备用 2. 炒制臊子热锅凉油爆香花椒（捞出），下肉丝滑炒至变色盛出 余油炒香蒜末、姜末、干辣椒，加入酸菜丝煸炒至水汽蒸发 3. 熬汤煮面酸菜炒香后加开水或高汤，大火煮沸转中火熬5分钟 另起锅煮面至八分熟，捞出放入酸菜汤中，加肉丝稍煮 关键技巧酸菜需煸炒透才能激发酸香，避免直接煮汤导致涩口 手擀面面团要硬（面粉:水≈2:1），擀薄切匀更筋道 汤底调味最后加，避免过早放盐导致酸菜过咸 风味升级川渝做法可加泡椒、花椒粉增强麻辣 起锅前撒葱花或花生碎增添香气 若想观看详细操作，可参考手擀面制作和酸菜煸炒的视频演示。 转载菜谱宝文章保留链接： 酸菜肉丝面的做法 酸菜肉丝面的做法 最正宗的做法视频
