1. 基础辣椒酱
1. 辣椒洗净切碎（可用绞肉机辅助），加盐腌制10分钟去苦涩。
2. 冷油下锅炸香料（葱、姜、香菜、八角等），捞出料渣后加入蒜末、姜末炒香。
3. 倒入辣椒中火翻炒至水分蒸发，油变清亮。
4. 加盐、白糖、生抽、蚝油调味，最后撒花生碎和白芝麻增香。
2. 黄豆辣椒酱
3. 增香技巧
4. 创意搭配
保存建议：装瓶密封冷藏，避免潮湿和暴晒。
转载菜谱宝文章保留链接： 怎么制作辣椒酱又香又好吃
1. 辣椒洗净切碎（可用绞肉机辅助），加盐腌制10分钟去苦涩。
2. 冷油下锅炸香料（葱、姜、香菜、八角等），捞出料渣后加入蒜末、姜末炒香。
3. 倒入辣椒中火翻炒至水分蒸发，油变清亮。
4. 加盐、白糖、生抽、蚝油调味，最后撒花生碎和白芝麻增香。
保存建议：装瓶密封冷藏，避免潮湿和暴晒。
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