基础处理步骤
1. 清洗海螺：活海螺需用淀粉抓洗去除表面黏液，或用刷子刷洗螺肉黑膜
2. 煮制：冷水下锅加葱姜、料酒，水开后煮8-10分钟（花螺焯30秒即可）
3. 取肉处理：
经典凉拌做法
配料：
步骤：
1. 烫好的螺肉片过冰水使口感紧致
2. 热油淋香蒜末和芝麻
3. 所有配料拌匀，冷藏10分钟更入味
热炒芥末花螺变式
酱汁配方（适用于花螺/海螺）：
做法：
1. 螺肉焯水后去盖
2. 爆香配料后倒入螺肉和酱汁，小火焖3分钟收汁
注意事项
- 海螺黄可能引起头晕，建议去除
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