一、泡发阶段
1. 水质选择：必须使用纯净水或凉白开，避免自来水的破坏营养
2. 水温控制：冷水浸泡（不超过50℃），严禁热水直接泡发
3. 时间把控：一般4-6小时至半透明状，手撕无白芯即可
二、预处理
1. 挑毛技巧：用白色容器盛水，镊子顺纹理轻挑杂质
2. 撕条方法：沿自然纹路撕成条状，保留燕丝完整性
3. 冲洗要点：最后可用自来水快速冲淋（仅限此环节）
三、炖煮关键
1. 容器选择：优先使用炖盅隔水炖，水位淹没燕窝2cm
2. 水量配比：干燕窝克重×35倍（如7.7g配270ml水）
3. 火候时长：水沸后转小火，25-45分钟（煤气灶30分钟足够）
四、调味与保存
注意事项
掌握这些要点，就能炖出晶莹拉丝、营养完整的燕窝啦！
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