西式烘焙还是西点烘焙

1. 定义区别

西点（西式面点）：主要指源自欧美国家的点心，以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，通过调制、成形、装饰等工艺制成的具有色香味形的食品。

烘焙：特指通过烤箱干热使食物脱水的加工方式，是一种制作工艺，常用于面包、蛋糕等食品。

2. 工艺范围

西点的制作可能包含烘焙（如蛋糕胚），但也涉及冷冻（慕斯）、凝固（布丁）等其他工艺。

烘焙不仅用于西点，还可制作中式月饼等非西式食品。

3. 分类特点

西点按温度分为常温点心（曲奇）、冷点心（慕斯）、热点心（泡芙）；按用途分为茶点、酒会点心等。

烘焙食品以面包、常温蛋糕为代表，强调火候和脱水工艺。

总结来看，西点烘焙更侧重西式点心的整体类别，而西式烘焙则强调烘焙工艺在西点中的应用。两者关系可理解为：西点包含烘焙工艺，但烘焙不限于西点。

若想深入学习，建议从基础烘焙（如面包制作）入手，再拓展至西点的多样工艺。

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