地锅鸡配方调料清单 地锅鸡配料配方 编辑：热点新闻 时间： 2025-08-04 15:23 次数： 来源：www.caipub.com 主料： 鸡肉：建议选用鲜鸡腿或整鸡，剁成大块 面饼：中筋面粉200-250克，加盐1-3克，温水100克左右 调料： 基础调料： 黄豆酱/豆瓣酱 30克 生抽 15-35克 老抽 5-15克（上色用） 蚝油 15克 料酒/花雕酒 适量 白糖 3-6克 盐 适量 白胡椒粉 少许 香料： 八角 1-2个 香叶 1-2片 桂皮 一小段 花椒 适量 干辣椒 5克左右（根据口味调整） 可选配料： 配菜：土豆、莲藕、红薯粉条、木耳、香菇等 青红椒、香菜、蒜苗（最后撒上提香） 制作小贴士： 1. 鸡肉建议先煸炒至微焦，更香 2. 和面时面团要醒发10-15分钟 3. 贴饼前手上抹油防粘 4. 汤汁要略多，方便饼子吸收 转载菜谱宝文章保留链接： 地锅鸡配方调料清单 地锅鸡配料配方
