基础处理技巧
1. 免解冻直接焯水：冷冻虾尾无需解冻，冷水下锅加料酒/姜片焯水10秒，过凉水更Q弹
2. 快速清洗法：用盐+面粉抓洗2分钟，吸附杂质后冲洗至水清，比刷洗省力
3种超简做法
▸ 啤酒焖煮版
焯水后的虾尾加葱姜蒜、豆瓣酱炒香，倒半瓶啤酒焖5分钟，收汁加洋葱辣椒即可
▸ 万能调料包法
直接用麻辣龙虾调料或火锅底料炒虾尾，加水焖3分钟，连调味都省了
▸ 蒜蓉快手版
蒜末分两次放：先炒香金蒜，加虾尾翻炒后倒入剩余生蒜，啤酒焖3分钟出锅
关键贴士
• 加啤酒能去腥增香，酒精会挥发不必担心
• 干辣椒/花椒提前泡水防炒糊，辣味更足
• 最后勾薄芡让汤汁裹满虾尾更入味
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