食材准备
详细做法
1. 番茄处理：用开水烫30秒去皮，切丁或片。炒制时加盐更容易出沙；
2. 蛋液调制：打散后加淀粉水或温水（比例1:10），蛋花更嫩滑；
3. 汤底熬煮：先炒香姜片和番茄至浓稠，再加开水煮沸；
4. 淋蛋技巧：
5. 调味出锅：加盐、胡椒粉，撒葱花或香菜，滴香油提香。
小贴士
- 火候过大易导致蛋花结块，中小火为佳。
转载菜谱宝文章保留链接： 番茄鸡蛋汤 番茄鸡蛋汤怎么烧
食材准备
详细做法
1. 番茄处理：用开水烫30秒去皮，切丁或片。炒制时加盐更容易出沙；
2. 蛋液调制：打散后加淀粉水或温水（比例1:10），蛋花更嫩滑；
3. 汤底熬煮：先炒香姜片和番茄至浓稠，再加开水煮沸；
4. 淋蛋技巧：
5. 调味出锅：加盐、胡椒粉，撒葱花或香菜，滴香油提香。
小贴士
- 火候过大易导致蛋花结块，中小火为佳。
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