甜不辣是中国台湾地区的特色小吃，主要原料为鱼浆（常用鲷鱼等白肉鱼去骨打碎），混合淀粉增加弹性，部分做法会加入虾肉、猪肉或蔬菜丰富口感。其名称源自日语"tempura"的音译，但与日本天妇罗做法完全不同，实际起源于葡萄牙。
根据不同地区的做法，原材料和食用方式存在差异：
1. 台湾传统款：鱼浆为主，可油炸或煮关东煮，蘸甜辣酱食用，口感Q弹无纤维感；
2. 成都改良款：需搭配特制蘸酱（含黄豆粉、香料辣椒面）和熬制葱油，荤素食材薄切油炸；
3. 家庭手工款：可添加虾仁、蛋白、马铃薯淀粉，通过摔打鱼浆提升弹性。
需注意：
- 与北极翅等关东煮配料在原料配比上有明显区别。
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