1. 过滤处理
二次发酵时会出现酒泥沉淀和表层泡沫，需反复过滤（建议每3天一次）直至酒体清澈，通常需半个月完成。过滤工具推荐使用多层纱布或虹吸管，注意避免激起沉淀物。
2. 发酵时间控制
3. 温度与环境
最佳发酵温度为20℃以下，温度过低会导致酒体浑浊、口感变淡，建议保持在30℃左右。
4. 气体管理
非起泡葡萄酒需定期放气（每3-5天一次），防止容器爆裂，建议使用带气阀的密封容器。
5. 容器与卫生
所有工具需严格消毒，避免水残留，二次发酵容器需留小孔排气。
完成二次发酵的标志是气泡消失且酒体稳定，此时可密封保存。
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