红烧牛肉的家常做法简单又好吃 编辑：热点新闻 时间： 2025-08-03 16:24 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选材处理 首选牛腩或牛肋条，肥瘦相间更香 切大块（3-4cm）防止缩水 用盐水浸泡30分钟去血水（500g牛肉+1勺盐） 2. 预处理技巧 冷水下锅焯水，加花椒/姜片去腥 保留原汤用于后续炖煮更鲜美 焯水后忌用冷水冲洗，温水轻洗即可 3. 炖煮关键 炒糖色：50g冰糖炒至枣红色（嫌麻烦可用老抽代替） 香料：八角+桂皮+香叶是基础，加干山楂/茶叶更易软烂 火候：高压锅20分钟/砂锅1.5小时 4. 调味收汁 加生抽2勺+蚝油1勺提鲜 土豆/萝卜等配菜最后30分钟放入 收汁用中火至汤汁浓稠 小贴士： 豆瓣酱+糍粑辣椒可增加川味特色 加1勺醋或山楂能使肉质更松软 - 隔夜再加热味道更浓郁 转载菜谱宝文章保留链接： 红烧牛肉的家常做法简单又好吃
