蒜蓉菜心的做法和步骤 编辑：奇闻怪事 时间： 2025-08-04 19:17 次数： 来源：www.caipub.com 1. 菜心处理 选择新鲜嫩绿的菜心，切去老根并修整尾部，确保大小均匀 用盐水+小苏打浸泡10分钟（盐杀菌，小苏打中和农残），再逐片冲洗干净 2. 焯水关键 水开后加盐和食用油（保持翠绿），先下菜根焯30秒再放菜叶，总计1分钟左右捞出控水 焯后立即过冷水或摆盘，避免余热导致变黄 3. 蒜蓉酱制作 蒜末拍碎更出香，油热后小火炒至微黄 加清水、蚝油、生抽、糖调汁（可提前备好料汁），水淀粉勾芡至浓稠 4. 组合装盘 将菜心整齐摆盘，淋上蒜蓉酱汁 可选加小米辣或热油激香（根据口味调整） 小贴士： 菜心头部较厚可对半切开加速成熟 焯水时加食用油能形成保护膜锁色 - 料汁建议用蒸鱼豉油提鲜 转载菜谱宝文章保留链接： 蒜蓉菜心的做法和步骤
