1. 处理秋葵
- 选择中等大小、颜色偏绿的秋葵，避免过老发黄的
- 洗净后去蒂，可对半切开或斜切成段（平切截面会呈现五角星形）
- 沸水中焯烫10-60秒（时间长短根据个人喜欢的口感调整）
- 捞出后立即过冷水保持翠绿色泽
2. 准备配料
- 蒜瓣3个切末（或红椒段可选）
- 姜末少许（可选）
3. 翻炒步骤
- 中火热锅放油，先爆香蒜末/姜末
- 下秋葵快速翻炒1-2分钟
- 加盐调味，可选择性加入：
- 少许生抽提鲜
- 白糖1小勺平衡口感
- 鸡精/味素增鲜
- 若粘锅可加1汤勺水继续翻炒至收汁
小贴士：
- 焯水时加盐更易入味
- 全程保持大火快炒保持脆嫩
- 适合胃炎、贫血人群食用
- 粘液是营养精华，无需刻意去除
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