泡菜的腌制方法 酱油泡菜的腌制方法 编辑：奇闻怪事 时间： 2025-08-04 11:18 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 主料：大头菜（甘蓝）半颗、芹菜、青红辣椒 辅料：盐、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱油、冰糖/白糖 制作步骤 1. 处理蔬菜 大头菜撕成小块（手撕更脆爽），芹菜切段，青红椒掰块 混合后撒盐抓匀，腌制20-30分钟杀出水分 2. 熬制料汁 锅中倒油，炸香葱姜蒜、花椒、八角等香料，捞出料渣 加入黄豆酱油、生抽、少许陈醋和冰糖，小火熬化后晾凉 3. 脱水与浸泡 腌好的蔬菜用清水冲洗去盐分，攥干水分（关键步骤，延长保存期） 倒入晾凉的料汁，翻拌均匀后浸泡2小时即可食用 小贴士 容器需无水无油，冷藏保存更佳 - 现做现吃风味最佳，建议少量多次制作 转载菜谱宝文章保留链接： 泡菜的腌制方法 酱油泡菜的腌制方法
