茄子烧冻豆腐是一道家常美味，结合了茄子的软糯和冻豆腐的蜂窝吸汁特性，比肉还香。以下是两种经典做法：
做法一：砂锅炖煮版
1. 冻豆腐提前解冻挤干水分切块，茄子切条盐腌10分钟挤去水分
2. 砂锅底铺冻豆腐，热油爆香姜蒜后炒茄子，加白糖、盐、排骨酱调味
3. 炒好的茄子铺在豆腐上，另起锅煸炒肉粒，加开水、生抽、蚝油调成汤汁浇入砂锅炖5分钟
做法二：无水焖烧版
1. 五花肉煸出油脂，加花椒蒜片、黄豆酱炒香
2. 放入土豆茄子块煸炒至出水，加料酒、老抽提味
3. 铺白菜段和冻豆腐，加盖小火焖至汤汁收干，撒葱花
关键技巧：
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