腌酸菜的制作过程 腌酸菜的制作过程视频 编辑：奇闻怪事 时间： 2025-08-03 12:13 次数： 来源：www.caipub.com 1. 油菜快速腌制法 油菜用淡盐水浸泡后焯水10秒，捞出放入容器 加入泡菜发酵菌和焯菜水，压盘密封一晚即可金黄酸脆 2. 芥菜传统发酵法 芥菜晾干水分后快速烫3秒，用米汤+盐+花椒水浸泡 压重物阴凉处发酵7-10天，观察变黄拉丝即成功 3. 娃娃菜速成法 焯水1分钟后挤干水分，分层撒盐和乳酸菌 凉白开浸泡压盘，3天即可获得透明金黄酸菜 4. 白菜瓶腌技巧 白菜切丝盐腌后塞入白酒消毒的瓶子 加盐水和白酒密封，15-20天发酵完成 关键要点： 所有容器需无水无油 蔬菜焯水时间控制在10秒内保持脆度 发酵时可添加米汤/面糊加速过程 更多做法可参考：[快速腌酸菜视频]或[传统腌制法视频] 转载菜谱宝文章保留链接： 腌酸菜的制作过程 腌酸菜的制作过程视频
