如何做油焖大虾好吃又简单的做法

编辑：奇闻怪事时间： 2025-08-03 12:09 次数：来源：www.caipub.com

1. 处理大虾

剪去虾须、虾枪和虾脚，从虾背第二节处用牙签挑出虾线

用剪刀沿虾背剪开（约1/3），方便入味

洗净后沥干水分，加料酒、葱姜、少许盐腌制10分钟去腥

2. 调制料汁

黄金比例：2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+半勺糖+少许胡椒粉

（喜欢酸甜口可加1勺番茄酱，增色提鲜）

3. 煎制关键

热锅凉油烧至六成热（筷子插入冒小泡）

大虾平铺入锅，中火煎至两面金黄，用铲子轻压虾头逼出虾油

4. 焖煮收汁

倒入料汁和葱姜丝，加小半碗清水

盖锅盖小火焖3分钟，开盖大火收汁至粘稠

小贴士：

• 用冰糖代替白糖能让汤汁更红亮

• 煎虾时不要频繁翻动，等定型后再翻面

• 最后淋少许香油增香提色

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