1. 酸辣鸡胗
鸡胗切片后用盐和白醋抓洗去腥，搭配蒜苔、小米辣、泡椒爆炒，最后淋生抽和蚝油调味，酸辣脆嫩的口感让人停不下来。
2. 空气炸锅烤鸡胗
鸡胗切半后用葱姜、料酒、生抽腌制，180度烤20分钟，撒烧烤料后外脆里嫩，比烧烤摊更香。
3. 凉拌鸡胗
焯熟的鸡胗切片，加蒜末、香菜、小米辣，用生抽、陈醋、辣椒油凉拌，清爽开胃。
4. 爆炒鸡胗（饭店版）
30年大厨秘方：鸡胗加小苏打和淀粉腌制，滑油后与螺丝椒、洋葱快炒，料汁用生抽、陈醋、水淀粉调成，香辣脆爽。
5. 泡椒鸡胗
蒜苔泡椒是灵魂！鸡胗焯烫定型后过油，与四川泡椒、蒜末猛火爆炒20秒，酸辣锅气十足。
小贴士：去腥关键是用盐+面粉搓洗，或加葱姜料酒腌制。
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