1. 免油炸青椒炒茄子
茄子切条后加盐腌制10分钟挤干水分，热油爆香葱蒜辣椒和豆瓣酱，倒入茄子加生抽、蚝油、白糖翻炒，最后加青椒提鲜。
2. 蒜蓉蒸茄子
茄子蒸5分钟后划刀，铺上蒜末、小米辣、生抽、蚝油调制的酱汁，复蒸3分钟，葱花淋热油激发香味。
3. 茄子鸡蛋饼
茄子丁加鸡蛋、淀粉、盐和五香粉拌匀，小火煎至两面金黄，外酥里嫩适合孩子吃。
4. 红烧肉末茄子
茄子块盐腌后裹淀粉，肉末炒香加茄子翻炒，淋入生抽、蚝油、糖调制的酱汁，撒葱花出锅。
5. 凉拌手撕茄子
蒸熟的茄子撕成条，配蒜末、豆豉、青红椒炒香，加生抽和蚝油调味，清爽不油腻。
小贴士：腌制后挤干水分或裹淀粉能减少吸油，蒸制保留营养且操作简单。
转载菜谱宝文章保留链接： 茄子的做法大全家常简单
