焖面的家常做法干面条

1. 预处理面条

干面条无需提前蒸煮，但建议用少许油拌匀防止粘连。部分做法会将面条先煎至两面金黄增加香气。

2. 炒制配料

五花肉煸炒出油脂是香味的关键，加入葱姜蒜、八角、花椒等爆香

豆角需炒至断生，可搭配土豆、黄豆芽等配菜

调味常用组合：生抽+老抽+蚝油+料酒，豆瓣酱或甜面酱可增香

3. 焖制技巧

加水需与食材齐平，先盛出一碗汤汁备用

面条平铺后淋汤汁，分次焖制（一般3次，每次5分钟）更入味

最后撒蒜末是灵魂点缀

4. 防粘秘诀

蒸过的面条更筋道，或通过抖散、分次浇汤汁避免粘连。

小贴士：老干妈或辣椒能提升风味，用铁锅制作锅气更足。不同做法中，煎面版更香脆，而传统焖面更软糯。

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