和大家说说为什么煮饭前泡米可以提高营养和口味，如何让普通的米饭营养又美味?营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20～30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。 据美国媒...

煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘...

煮挂面，看似简单，可是要把它煮好，也不是很简单哦! 先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香...

煮挂面别等水全开 容易软，不混汤 没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是...

在大家忙碌一天后，一回家能喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的热汤，是否油然而升对家的强烈依恋?要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则...

给肉上浆，这是烹饪处理肉的一个常见步骤，使的肉类更滑口，更入味。简单是一种生活的态度，但不代表草率行事，不代表简约做人。这样的简单法则同样适用于做菜中，比如一盘炒...

大豆制品中最容易消化者，莫过于大家所熟悉的豆腐。利用豆腐制成的菜肴不胜枚举，计有：蒸豆腐、豆腐炒青菜、豆腐煮香菇、豆腐汤、以及红烧豆腐等等。 但是,在家庭里烹煮豆腐...

烹饪豆腐时最好别放葱和菠菜，很多人经常拿豆腐和菠菜、葱放一起烹饪，这是不建议的，看看下面美食书给出的。 豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分 有些人在煮豆腐时往往要放些...

维生素c具有抗氧化作用，还能帮助多种矿物质吸收。维生素c在酸性条件下耐热，碱性条件容易损失。烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱，但如果适当加入一点醋、番茄汁或柠檬汁，能更好...

蔬菜是人们获取各种维生素最理想的来源之一。但在日常生活中，一些不正确的保存、烹调方法，却会让蔬菜中大量维生素在不知不觉中受到破坏，甚至白白损失掉。那么，怎样才能在...

喝汤是我们国人的优良传统，是古人对饮食健康方面一些很好的见解。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏...

猪肝是猪内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。作为一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质...

蒸是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎...

日本风味四喜饭 具有色彩鲜艳，酸甜适口，清淡不腻的特点。 制作方法：粳米1公斤、糖150克、醋精30克、盐10克、味精5克、红鱼籽50克、姜片50克、黑芝麻和白芝麻各25克、酸梅10个、紫...

如食材富含维生素b群(例如，全谷类(谷类食品))、维生素c(例如，蔬果)，对光、热较为敏感，所以加热时间愈长，对营养素破坏愈多;反覆掏洗、反覆加热，也更易流失养分。所以，如果...