原料 土豆、尖椒、葱丝、花椒粒、食盐、味精等。
土豆丝的做法
土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止;
尖椒去籽，切丝;
锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅;
放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，少许糖粉、断生后，加盐出锅。
提示
土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
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