一、和面与发酵
1. 面粉与水的比例建议1斤面粉配250-260g温水（35℃左右），酵母用量为3-5克，可加1勺白糖促进发酵
2. 面团要揉至光滑，硬度适中偏硬更易成型，加入猪油可使花卷更油亮（可选）
二、花卷整形手法
1. 基础款：面片刷油后撒盐/花椒粉，卷起切剂子，用筷子横压+竖压形成核桃花纹
2. 进阶款：叠放两个剂子，筷子竖压后旋转捏合，可嵌入红枣等配料
3. 肉馅款：面片铺调好的肉馅（猪肉+辣椒面+葱花）卷制，二次醒发后蒸制
三、蒸制要点
1. 醒发至1.5倍大（约20-30分钟），手指按压能回弹即可
2. 水开后大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟防塌陷
3. 使用小苏打（1-2g/斤面粉）可使成品更松软白皙
四、常见问题解决
- 层次不分明：卷制前撒干面粉增加分层效果
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