枧水是什么做成的枧水是什么做成的呢

1. 原料：草木灰（如蚊惊树等植物燃烧后的灰烬）

2. 工艺：

草木灰加水煮沸后浸泡一日，取上清液过滤，得到pH约12.6的碱性溶液。

主要成分为碳酸钾和碳酸钠。

1. 核心成分：

碳酸钾、碳酸钠为主，辅以碳酸盐或聚合磷酸盐（如磷酸盐占比约10%）。

添加磷酸盐可提升稳定性，防止长期储存变质。

1. 纯碱溶液：食用碱粉（碳酸钠）与水按1:3比例混合，静置过滤。

2. 小苏打烘烤法：小苏打（碳酸氢钠）经200℃烘烤10分钟转化为碳酸钠，再按1:3加水调配。

作用：中和糖浆酸性、促进月饼着色、使饼皮疏松。

用量：通常为面粉重量的1%-3%。