凉拌绿甘蓝怎么做好吃

基础版生拌法

绿甘蓝切细丝后用淡盐水泡15分钟去杂质，控干后加盐、糖、香油直接拌匀。想提升香气可用花椒油：将花椒粒和香油炸香后淋在菜上。

炝拌法（饭店风味）

1. 甘蓝切粗丝，加洋葱丝、盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油

2. 关键步骤：浇上炸香的干辣椒和花椒油激发出麻辣香气

酸辣开胃版

甘蓝丝加盐腌5分钟挤掉水分

加蒜末、辣椒粉、青椒丝、干辣椒段，热油泼香

最后拌入陈醋、生抽、味精

进阶技巧

焯水版：水开加盐和几滴油，焯15秒后过凉水保持脆嫩

手撕比刀切更易入味，保留叶脉口感更脆

紫甘蓝可逆纹切丝，糖醋汁冷藏后风味更融合

健康小贴士

绿甘蓝富含维C和膳食纤维，但肠胃弱者建议焯水后凉拌。体质虚寒者可加姜丝中和凉性。

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