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大头菜馅包子的做法 大头菜馅包子的做法视频

编辑：家常菜谱 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

1. 和面发面

  • 基础配方：300克面粉配3克酵母+180毫升温水，或500克面粉配5克酵母+300毫升温水
  • 关键步骤：揉成光滑面团后醒发至两倍大，出现蜂窝状即可

    • 2. 馅料处理

  • 大头菜需切丝/切丁后加盐杀水，挤干水分再切碎
  • 经典搭配：

    • • 豆腐+胡萝卜：豆腐煎至微黄，胡萝卜炒断生

    • 鸡蛋+虾皮：鸡蛋炒碎与虾皮混合

    • 粉条+木耳：粉条焯水剪段，木耳切碎

    3. 调味组合

  • 基础调料：盐、13香、生抽、香油
  • 提鲜可选：蚝油、麻辣鲜、虾米
  • 葱花香油炝锅是增香关键

    • 4. 包制与蒸制

  • 面团排气后分剂擀皮（中间厚边缘薄）
  • 包好后需二次醒发至体积膨大
  • 蒸制时间：水开后中火10-15分钟，关火焖3分钟防塌陷

    • 小贴士：猪肉馅版本可肥瘦相间炒香，与大头菜混合更油润

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