有些人喜欢清淡的鸡块，如搭配土豆或山药炖制，而有些人则偏爱口味浓烈的辣子鸡块。今天，菜谱宝小编带你领略鸡块的多种做法，满足你的各种口味需求！
你是否曾被辣子鸡块的香辣味道所吸引，或是在家宴上，那色泽红亮的辣子鸡块成为餐桌上的抢手货？今天，我们就来一起这道家常美食的制作方法。
辣子鸡块，一道色彩红艳、香辣够味的开胃佳肴。在饭店里，我们常常在辣椒堆里寻找鸡肉的身影。而在家里，我们可以根据自己的口味调整辣度，让这道菜肴成为老少皆宜的美食。
制作辣子鸡块所需的材料包括：草鸡半只、红菜椒、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、干红椒等。将鸡肉切块后洗净控干水份，加入盐和黑胡椒粉腌制半小时。接着，将生抽、蚝油、砂糖、料酒、醋、水调匀成料汁。
接下来，我们来了解下制作辣子鸡块的详细步骤。将油温烧至四成热，放入鸡块炸至表面金黄。第一次炸熟鸡肉，第二次则让鸡肉呈现外焦里嫩的口感。炸完鸡肉后，再放入切块的红菜椒过油备用。
在炒锅中留底油，放入八角、花椒、姜片、蒜瓣、葱段炒出香味。然后加入豆瓣酱和洗净剪段的干红椒，用小火炒出香味。倒入调好的料汁和炸好的鸡块翻炒。最后加入炸过的红菜椒和香葱段，翻炒均匀后撒些白芝麻即可出锅。
小贴士：制作辣子鸡块时，炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸或采用煎的方式。豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。干红椒用之前要提前剪成二段，并用清水冲洗晾干，这样处理后的干红椒干净且不易炒成黑色。
除了辣子鸡块，还有许多其他口味的鸡块做法等你来尝试，如焖煮、炒制、烧制、油炸以及汤品等。无论是哪种做法，都能带给你不同的口感体验。快来动手尝试一下吧，定有一款合你口胃的鸡块做法！
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