啤酒红烧肉：食材用料与制作步骤
在烹饪的舞台上，啤酒红烧肉是一道色泽红亮、香气四溢、肥而不腻的佳肴。让我们一同揭开它的神秘面纱，看看如何制作这道美味佳肴。
食材用料：
1. 五花肉 2斤，肥瘦相间，肉质细腻。
2. 啤酒 700毫升，为红烧肉增添独特的香味。
3. 葱、姜提味去腥，适量即可。
4. 盐、生抽、老抽调味调色，不可或缺。
5. 蚝油增加鲜美口感，适量添加。
6. 冰糖6粒，让红烧肉更加甜而不腻。
7. 料酒去腥增香，适量使用。
8. 八角、桂皮、香叶增香去腥，让红烧肉更加美味。
9. 食用油适量，用于烹饪过程。
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约4厘米宽的长条块。葱切长条段，姜切大片。
2. 将五花肉凉水下锅，加入姜片、料酒，焯水五分钟，去除浮沫。这一步是为了去除肉中的杂质和腥味。
3. 捞出五花肉，用温水洗去浮沫并控干。接下来，用牙签在肥肉四周扎眼，以便更好地释放油脂。
4. 再次焯水，去除肥肉部分的深层油脂，使肉质更加鲜美。
5. 炒勺内放少许油，放入五花肉，中小火煸出多余油脂，直至五花肉微黄。
6. 另起炒锅，放入冰糖，小火慢熬至金黄色。然后加入五花肉翻炒上色。
7. 接着加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入料酒烹出香气。随后加入生抽、蚝油、老抽调味调色。
8. 倒入啤酒没过肉，加适量盐。用小火慢烧约一小时，让肉更加入味。
9. 当肉皮部分容易用筷子扎进时，捡出葱姜等调料，转大火收汁，让红烧肉更加红亮。
10. 放入少许味精翻炒匀后关火，盛盘。
小贴士：
1. 第一次焯水凉水下锅，二次焯水则要用热水。
2. 若是为老人准备，建议烧一个半小时以上，这样肉质更加鲜嫩。
3. 使用砂锅烹饪，汤不易干且味道更佳。
这道啤酒红烧肉色泽红亮、香气四溢、肥而不腻，是餐桌上的一道美味佳肴。快动手试试，让你的味蕾为之一振！
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