菜谱宝分享东北酱骨架的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 脊骨/棒骨1.5公斤
- 干黄酱1汤匙
- 酱豆腐/南乳1汤匙（一块儿加点汁）
- 甜面酱1汤匙
- 黄豆酱/柱侯酱2汤匙
- 冰糖20g
- 油1汤匙
- 大葱一段
- 姜片2-3片
- 大蒜4瓣
- 洋葱1/4-1/2个
- 卤料包适量
- 八角1个
- 香叶1片
- 草果1个
- 桂皮小拇指大小一个
- 丁香8颗
- 山奈2片
- 花椒1汤匙
- 小茴香1茶匙
- 料酒2+2汤匙
脊骨和棒骨买回来洗干净后先用清水浸泡半小时
冷水将骨头下锅，放入大葱和两勺料酒。开大火煮沸，等浮末出来以后打干净第2步
捞出焯好水的骨头洗干净浮沫备用
将姜片，大蒜，洋葱和卤料包的所有食材放进茶包袋中做成料包第3步
在小碗中放入干黄酱甜面酱酱豆腐黄豆酱和剩下的两勺料酒拌匀备用
在锅中放入油和冰糖第4步
小火熬成糖色
放入调好的酱中小火炒香第5步
放入焯好水的骨头裹匀酱汁
加入开水没过所有食材第6步
放入准备好的料包好开大火烧开
加盖后转中小火炖1小时，将骨头翻面后再炖1小时就可以啦～有高压锅的话直接压40分钟就可以了第7步
汤汁拌饭或者下面也是超香的！
东北酱骨架的做法小贴士南方比较难买到黄豆酱，可以用柱侯酱代替。其实我个人更喜欢柱侯酱熬出来的味道，大家可以试试。
卤料包的香料如果没有那么多的话可以精简，主要的几味儿就是八角桂皮香叶和花椒东北酱骨架的营养分析
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