四喜丸子，一道承载着“福禄寿喜”美好寓意的传统年菜。其家常做法不仅讲究技巧，更追求味道与口感的完美融合。今天，我们就来介绍这款美食的关键制作步骤。
让我们从选肉开始。优质的三肥七瘦的猪前腿肉或五花肉是制作四喜丸子的首选。手工剁碎的肉粒，更能保留肉的纹理和口感。接着，就是关键的调味环节。适量的盐、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油，以及胡椒粉和十三香，这些调料共同构成了四喜丸子鲜嫩多汁的秘诀。
为了让肉馅更加鲜嫩，我们还需添加葱姜水，并搅拌至粘稠拉丝状。这时，你可以加入马蹄碎或莲藕粒，为丸子增添口感。接下来，就到了成型的环节。加入玉米淀粉、馒头渣或豆腐，让肉馅更加易于成型。通过摔打和团揉，将肉馅制成拳头大小的丸子。
制作四喜丸子，油炸是不可或缺的一环。当油温达到六成热时，将丸子下锅。先中火炸2分钟定型，再转小火炸至表面金黄。如果遇到裂开的丸子，可以用蛋液进行修补，保持丸子的完整性。
就是炖煮入味的环节。爆香葱姜八角后，加入生抽、老抽、蚝油炒香，然后倒入开水。将炸好的丸子放入锅中，小火慢炖40分钟以上，直至丸子酥烂入味。
四喜丸子的制作还有一些关键差异点。北方地区常用馒头渣来增加丸子的松软感，而南方则偏爱加入荸荠，为丸子增添脆爽口感。四喜丸子还有蒸制版和红烧版之分，前者清淡后者浓郁。勾上薄芡淋汁，搭配焯水菜心，将这道美食完美呈现。
当你掌握了这些关键步骤后，就可以轻松在家制作出美味可口的四喜丸子啦！无论是过年过节，还是家庭聚餐，这道寓意吉祥的四喜丸子都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景。
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