材料准备
新鲜花生米，满满200克，仿佛蕴藏着无尽的滋味。陈醋（或者香醋），甘醇的酸，正是调配的精髓。白糖，为这道菜肴增添一抹甜蜜。还有生抽、盐、洋葱和青红椒，这些都是为了增添色彩和口感。别忘了来点食用油，这是炸花生米的必备。
做法步骤
1. 炸花生米的艺术
冷锅冷油，花生米轻轻入锅，仿佛一场舞会的开始。中小火慢炸，如同优雅的舞者，在油锅中翩翩起舞。听到“噼啪”声后，关火，用余温将花生米炸至金黄。然后，捞出沥油，晾凉。这是关键的一步，凉透的花生米才会酥脆。
2. 醋汁的魔法
在锅中留下少许底油，或者不用油也行。倒入陈醋、白糖、生抽和盐，小火熬煮。看着糖在醋中慢慢融化，变得略微粘稠，仿佛是在制作一种魔法药剂。然后关火，晾至温热，等待与花生米的完美结合。
3. 混合的乐章
将炸好的花生米倒入醋汁中，如同乐符与旋律的结合。加入洋葱丝和青红椒丁（如果你喜欢的话），翻拌均匀。这一刻，酸、甜、咸、脆，完美交融。密封冷藏1小时，更入味。现吃也是没问题的。
技巧总结
花生米的酥脆，关键在于炸后彻底放凉再拌汁，这样才能避免返潮。醋和糖的比例大约是2:1，当然也可以根据你的口味来调整。想要更香，可以加点香菜、香油或者芝麻。
这样做出来的老醋花生，酸甜开胃，无论是配粥还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快试试吧，让你的味蕾享受一场盛宴！
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