米粉糕制作指南
基础版（经典原味）
制作这款米粉糕，首先得准备好材料：选用高质量的干米粉（粘米粉）45克，再挑选两个新鲜的鸡蛋，大约重100克。将这些材料混合搅拌，直至无颗粒、顺滑成糊状。接下来是模具的处理，为了防粘，你可以选择垫上硅油纸或者在模具内部刷上一层油。将米糊倒入模具内，并小心地将表面抹平。
关于蒸制技巧，一定要用冷水上锅，并在蒸制过程中盖上一个盘子以防止滴水。大火蒸制20分钟后，关火后再焖上两分钟，这样可以防止米糕塌陷。如果你喜欢更丰富的口味，可以加入一些果泥（如香蕉、蓝莓）或是牛奶来提香。如果米糕感觉太干，还可以适量加入一些水。
发酵版（松软口感）
想要更加蓬松的口感，就需要进行发酵。将大米粉与小麦粉按5:1的比例混合，再加入酵母糖水进行搅拌，直至形成稠糊状。接下来是醒发的步骤，一定要密封醒发至原来的两倍大小。完成排气后，再进行二次醒发15分钟。蒸制时，需用开水上锅蒸40分钟。在脱模前，可以轻压米糕测试其回弹性。
快手宝宝辅食版
对于小宝宝来说，我们有更简单的版本。使用20克米粉和2个鸡蛋，通过辅食机搅打3分钟，至酸奶状即可。然后冷水蒸20分钟，即可完成美味的宝宝辅食米糕。
除此之外，还有许多创意做法等待你的尝试。比如坚果米糕：将米粉、糯米粉和坚果碎混合，开水蒸15分钟；南瓜米糕：将熟南瓜泥混合米粉过筛后，分层蒸30分钟。
注意事项：
制作发酵版时需注意酵母活性，水温不要超过40℃，以免酵母失去活性。脱模前一定要确保米糕已经放凉，这样可以避免破损。想要了解更多详细操作及技巧，可以观看我们提供的视频演示。希望你在制作米粉糕时能够参考这些建议，祝你制作成功！
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