基础配方秘制（约制12个量）
一、主要原料：
水磨糯米粉，其质地细腻，口感糯美，用量约300至500克。辅以适量的温水或开水，总量控制在350至毫升，用以调整面团的水溶性。酵母约3至4克，为面团带来蓬松之质。白糖20至60克，既能调味，又能促进发酵和增添色泽。
二、酥脆增香原料：
小麦淀粉或玉米淀粉，增加面点的韧性，防塌陷，用量约为30至50克。食用油15至20克（或者猪油80克），为面团带来酥脆的口感。若想要更加酥脆的效果，可添加脆皮油条粉或泡打粉3克。
详细制作流程：
1. 和面工艺：
将糯米粉、淀粉、酵母和糖混合在一起，逐渐加入温水，搅拌至絮状。面团应呈现出偏软的状态。再加入事先选定的油类，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团发酵至两倍大，约30分钟，此时面团内部应呈现出蜂窝状。
2. 馅料包裹与整形：
发酵好的面团需进行排气处理，然后分成每个约60克的小剂子。这些剂子可以包入豆沙或花生馅，大约20克。包好后，收口要捏紧，以防在后续的炸制过程中开裂。为了增加口感和防止开裂，可以将包好的面团裹上面包糠或压扁成饼。
3. 炸制技巧详解：
油温的控制是炸制过程中的关键，范围应在160至180℃之间。当油温达到适当温度时，将面团下锅。初始阶段不要急于翻动，待其初步定型后再翻面。炸至两面金黄，整个过程大约需要4分钟。
关键操作要点：
面团的状态要偏软，如果过于干燥可以适量补水。
油温的控制十分重要，过高容易导致食品焦黑，过低则会使食品吸油过多。
在包制完成后，让面团稍微醒发5至10分钟，这样炸出来的食品更加蓬松。在享受自制美食的也要注重制作过程中的细节和技巧，确保每一口都是完美的味觉体验。
跟随以上步骤，你也能在家制作出酥脆可口的点心，与家人朋友共享美食的乐趣。
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