1. 词义本质区别
烘焙"特指通过干热工艺使食材发生美拉德反应、蛋白质变性等化学变化的过程，专用于面包、蛋糕等食品加工领域。而"烘培"是更宽泛的烘烤行为统称，缺乏工艺特异性。
2. 行业标准选择
专业领域普遍采用"烘焙"，因其能准确描述面粉糊化、酵母发酵等核心技术原理。中国农业大学课程中明确将相关食品定义为"烘焙食品"而非"烘培食品"。
3. 消费者认知影响
市场调研显示，使用"烘焙"命名的店铺（如"XX烘焙坊"）更易传递专业形象，符合消费者对食品安全和工艺透明度的期待。
4. 常见误写纠正
古籍《谢人惠纸》已记载"烘焙"工艺，现代规范写法应避免混淆为"烘培"，后者属于常见错别字。
5. 技术内涵差异
专业分类中，"烘焙"包含发酵蓬松（面包）、搅打蓬松（海绵蛋糕）等细分工艺，这些术语体系均以"焙"字为基准。
总结来看，术语选择既体现科学严谨性（淀粉糊化等化学反应需特定温度控制），也承载行业传统（西式烘焙与中国传统京式、苏式等分类），同时影响商业品牌认知。
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