蛋糕烤箱的温度和时间

1. 戚风蛋糕

6寸模具：155度烤45分钟，出炉需重摔三下并倒扣防塌陷

8寸模具：155度烤50-55分钟或145度烤60分钟

蛋糕卷：170度烤12-15分钟（快速锁水）或150度烤25分钟

2. 海绵蛋糕

中等尺寸：180度烤20-25分钟（牙签测试无粘附物）

高温定型：180-220度烤25-30分钟防塌陷

3. 芝士蛋糕

轻芝士：150度水浴法烤60分钟，冷藏后食用

半熟状态：160度烤30分钟，出炉有抖动感

4. 其他类型

纸杯蛋糕：170-175度烤15-20分钟，可分段烘烤

巴斯克蛋糕：220度高温快烤20-25分钟，需冷藏定型

巧克力蛋糕：160-180度烤35-45分钟（延长定型时间）

通用技巧

预热温度通常比烘烤温度高10-20度（建议180-190度预热）

大尺寸蛋糕需降低温度（如160-165度）并延长至45-55分钟

判断熟度：表面金黄+牙签测试无残留

若烤箱温度不稳定，可分段调节（如戚风蛋糕先用135度烤30分钟，再调至145度烤33分钟）。不同烤箱存在温差，首次尝试建议全程观察调整。

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