一、市场规模与品类趋势
1. 烘焙专门店市场规模预计2025年将达1160亿元，全国门店数已突破33.8万家，其中单品专门店呈现"接力式走红"态势，贝果、瑞士卷与司康成为近三年热门品类
2. 冷冻烘焙市场增速显著，预计2025年规模达250亿元，本土原料和乳制品（如高端稀奶油、奶酪）成为品牌创新关键要素
二、供应链与原料动态
• 设备升级：金城制冷双面直圆弧移门中岛柜、新麦机械桌上式酥皮机等新型设备受关注
• 原料创新：
• 供应链新模式：淘源商城实现295城次日达冷链配送，服务超3万家中小客户
三、渠道变革
1. 烘焙专门店出货占比降至77%，茶饮/咖饮品牌跨界布局加速，"烘焙+"模式渗透率提升
2. 零售渠道占比达12.6%，商超/电商渠道增长显著
四、行业活动
• 7月19日行业资讯包含韩焙科技为职业技能大赛提供设备、白燕面粉入选赛事支持单位等动态
• 中食展®广州将聚焦8500亿烘焙市场技术突破
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