新鲜牛肉汤面制作指南

用料：

牛肉（牛腩或牛腱子）250克

白芷、白胡椒粒、八角等调料若干

做法步骤：

第一步：将新鲜的牛肉大火煮开，撇去浮沫。然后，放入葱姜和泡过水的调料包，一同煮到牛肉软烂。这时，你可以加入适量的盐和味精来提升汤底的鲜味。

第二步：准备一锅开水，放入面条煮熟。面条的选材可以根据个人喜好选择。

第三步：将煮好的面条放入牛肉汤中，让面条充分吸收牛肉汤的鲜美。你可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等提味。

熟牛肉汤面的制作方法

主料：牛腱子1000克

调料：食盐、葱、姜、八角等

做法步骤：

1. 将牛腱子洗净，切成适当大小的块状。然后，放入开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2. 准备一个调料盒或自制纱布料包，将丁香、花椒、八角等调料装入其中。

3. 砂锅中倒入清水，大火加热后，放入香料、葱姜等调料，然后放入牛肉块，煮约15分钟后转小火，直到牛肉熟透。

4. 将煮熟的牛肉捞出，放置在通风、阴凉处冷却。之后，将冷却的牛肉倒入烧开的原汤中小火煨煮半小时。

5. 将焖好的牛肉切成薄片，搭配煮好的面条，浇上牛肉汤，撒上香菜即可。

烹饪技巧：冷水浸泡法非常关键，不要省略这一步，否则煮出的肉会比较松散。放置冷却法也很重要，如果你时间紧张，可以尽量缩短冷却时间，但这一步也不能省略。

牛肉面汤如何炖制才能鲜美无双

用料：

卤牛肉约6片，鸡蛋面条1份，煮牛肉清汤大半碗，香菜末、葱末、蒜末适量，生抽、米醋、盐、味精、香油少许，小米辣末增味。

烹饪步骤：

一、炖制牛肉

将1-2公斤牛肉洗净，放入冷水锅中大火煮5-10分钟，撇去浮沫。将牛肉放入高压锅或炖锅，加入生姜、花椒、八角、葱等炖煮，直至软烂，捞出后留下清汤待煮面。

二、调制卤汁

将卤汁和水按1:3比例调配，加入生抽、老抽、冰糖、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等，将煮好的牛肉放入卤汁中小火煮半小时，捞出后冷藏2小时以上，切薄片待用。

三、制作面汤

1. 将葱蒜香菜小米辣切碎，将小米辣葱蒜末放入碗中，香菜末留待最后加入。

2. 在碗中调入生抽、米醋、盐、味精和香油，加入大半碗煮牛肉的清汤。

3. 煮沸水后放入面条煮熟，捞入碗中，撒入香菜末即可。煮面时注意防止面条粘连，如使用干面条可中途加两次凉水，也可加入喜欢的蔬菜一同煮。

另一种风味：牛肉炒刀削面

主料：牛肉100克，刀削面125克，新鲜香菇2个，红泡椒1个，青蒜3根。

辅料：盐、料酒、食用油、生抽适量。

烹饪步骤：

1. 牛肉切薄片，用料酒、盐和油腌制一会。

2. 锅里加水煮沸，加盐和油后下面条。宽面要逐根下，避免粘连。煮至面条变软，用筷子扒散，焖煮一下。

3. 准备配菜，香菇洗净切片，红泡椒和青蒜切段。

4. 煮至面条无硬心后，将香菇焯水。

5. 另起油锅，先炒红椒香菇和青蒜至断生。

6. 再下牛肉煸炒，至变色后加入前面炒好的辣椒香菇青蒜一起翻炒，加生抽和少许开水烧出酱汁。

清汤牛肉面的牛肉烹饪秘笈

想要领略清汤牛肉面的魅力，首先得学会如何制作嫩滑入味的牛肉。让我们一同探寻这一美食的烹饪之旅。

原料准备：选用新鲜的牛腰肉200克，将其切成薄片，横纹切更能锁住肉汁，口感更嫩。接着，准备玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜等辅料。

腌肉过程：将切好的牛肉片放入碗中，加入玉米淀粉、青红酒、生抽，抓匀腌制一会儿，让牛肉更加入味。

清汤制作：热锅加入花生油，待油热后加入盐、生姜末和葱白段爆香，注入开水，清汤底便大功告成。

牛肉入汤：待清汤煮沸后，将腌制好的牛肉片搅拌均匀，用筷子一片片地滑入汤中。翻滚一分钟，牛肉即熟透。

牛肉汤面新体验

想要做出一碗美味又简单的牛肉汤面？不妨试试这个方法。先将面条煮熟，然后将生牛肉切成丝，加入调料爆炒成八分熟，最后加入面条炒熟，简单又好吃。

萝卜与牛肉的完美结合

新鲜牛肉怎么做汤面才好吃？为你揭晓萝卜牛肉汤面的做法。将牛肉切块去血水，热锅入油，加入香料炸香，再放入牛肉炸一炸。加水后，加入蒜、葱、姜等调料，小火煮一个小时。接着，加入白萝卜块，煮15分钟。将煮熟的日本细面放入碗中，压上牛肉汤，撒点香菜，淋点香油即可享用。

创意十足的牛肉汤面

怎样做牛肉汤面才能让人垂涎欲滴？试试这道番茄牛肉汤面吧。用料包括番茄、青菜、牛里脊肉、小米、面粉等。先将小米浸泡，牛肉腌制20分钟。将番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎。将面粉倒入小米中快速搅拌成小米疙瘩。然后将番茄、牛肉入锅翻炒，加入清水烧开后，一手倒小米疙瘩，一手快速搅拌。中火煮10分钟后，倒入青菜、加入打散的鸡蛋和调料，煮2分钟即可享用美味的牛肉汤面。

以上几种做法都能让你轻松做出美味可口的牛肉汤面，满足你的味蕾享受。不妨动手试试，发现属于你的独特味道！