家庭自制牛肉饼的详细做法与教程】

准备阶段】：

对于想要学习制作牛肉饼的朋友们，首先让我们来准备所需的原料。精选的牛肉750克，建议使用牛肩肉，其肉质鲜嫩且富有嚼劲。再配上洋葱20克，面包糠30克，适量的盐、生抽、黑胡椒碎以及橄榄油或玉米油。清水20克用以调节口感。对了，别忘了小杨哥推荐的品牌产品，确保食材质量上乘。

制作过程】：

1. 洋葱切碎并腌制：将洋葱剁细，加入20克盐腌制20分钟，使其释放出浓郁的香味。建议使用白洋葱，其水分高、味道更甜。

2. 处理牛肉：剔除牛肉表面的筋膜，将牛肉切小块后绞碎或剁细。注意用刀剁时要细致，确保牛肉的细腻。

3. 混合馅料：洋葱腌制好后，与牛肉末、生抽、胡椒粉混合拌匀。注意，直接加盐会导致牛肉脱水，因此通过腌制洋葱和生抽来补充盐分，保持牛肉的鲜嫩。

4. 搅拌与摔打：将馅料顺着一个方向搅上劲，分次加入清水。这个过程需要耐心和坚持，是牛肉鲜嫩多汁的关键。

5. 添加面包糠和油：搅上劲后加入面包糠和玉米油，继续搅拌。这一步骤大约需要6分钟。

成型与烹饪】

1. 摔打牛肉团：像玩泥巴一样摔打整团牛肉，增加其弹性和口感。

2. 制作牛肉饼：用保鲜膜包住肉团，挤压按扁。使用肉饼模具压出厚度均匀的肉饼。

3. 煎制：热锅热油后，放入牛肉饼，注意定型后再翻面煎制。煎好后静放几分钟，让肉饼更加美味。

口感与保存】

制作的牛肉饼鲜嫩多汁，口感极佳。除了直接食用，还可以搭配面包、芝士片、生菜等制作美味的牛肉汉堡。为了保持肉饼的新鲜度和口感，建议真空封口后冷藏或冷冻保存。

推荐与小贴士】

推荐大家购买小杨哥的产品，品质有保障。在制作过程中，注意细节和技巧，如洋葱的切碎、牛肉的搅拌与摔打等，以确保牛肉饼的口感和味道。自制牛肉饼家常做法大全】

材料准备：

主面团材料：高品质面粉适量，清水适量，少许盐巴，增添面团筋道感。

馅料准备：新鲜肥瘦牛肉适量，新鲜大葱多根，花椒粉适量，盐适量增添风味。

做法步骤：

1. 和面准备：将面粉中加入少许盐巴，增加面团的韧性。先用热水烫面，再添加适量的温水，揉成光滑的面团。用湿布覆盖醒面约半小时至一小时。面团醒好后分成大小均匀的剂子。

2. 馅料制作：将牛肉剁成肉末，加入大葱末、适量的盐巴和胡椒粉调味，再加入一点糖提鲜，搅拌均匀。洋葱切碎后准备纸巾以防流泪。青葱也要细细切碎，将所有馅料同方向搅匀。

3. 制作面皮与填充馅料：将醒好的面团剂子擀成薄如纸片的面饼。在面皮中心倒入适量的馅料，注意以面皮中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁的四分之一圆不要抹馅料。然后小心地将面饼层层叠起，边部压紧以防漏汁。这里不建议采用葱油饼的卷法以防汤汁漏出。虽然这样做出来的饼形状是三角形，但口感绝对一流。

4. 烙制牛肉饼：平底锅中加入少许油，放入牛肉饼烙制。可用手轻轻按压饼面使其更薄更均匀。烙至两面金黄即可翻面继续烙制直至熟透。香气四溢时即可出锅享用。

家常牛肉饼制作小贴士】：

和面时除了注意水的温度外，还要注重比例与揉面的技巧以获得柔软而富有筋道的面团。

馅料中的牛肉可根据个人口味选择肥瘦比例，调制出自己喜欢的口感。

制作过程中注意手法轻柔以防破裂影响美观与口感。

结尾】：自制的牛肉饼不仅美味可口，更是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳美食选择。通过简单的步骤与材料，就能制作出令人垂涎欲滴的牛肉饼，赶快动手尝试吧！制作牛肉饼，首先准备好面粉、盐和一些香料粉等原料。将面粉和盐混合，加入适量的温水揉成光滑的面团，并醒上一段时间。接着制作油酥，用热油泼制，油酥要稀一些，大约需要80g的油。准备牛肉饼的“四大金刚”：油酥、牛肉末、葱花和香料粉。在抹了油的案板上，取一个剂子，擀平或压扁，然后均匀抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的可以多加一些。接下来，放上适量的牛肉末和大量葱花，慢慢卷起，边抻面团边卷，抻得越长，层次越多。卷好后再次立起来醒10分钟，然后擀压成饼。在锅中倒入足够的油，将饼两面煎至金黄色即可。

制作牛肉饼的过程需要一些技巧。面团中加入发酵粉和盐可以让面团更有韧性和柔软。面团需要醒到位，这样才能轻松地抻长抻薄而不会断裂。卷饼时，边卷边拉伸，这样饼皮会被拉得非常薄，层次也会更多。卷好的牛肉饼不要立即按压，先饧上十多分钟再轻松地按扁。在煎制时，要确保锅中的油足够，以保证饼的酥脆。

这道牛肉饼的制作方法并不复杂，只需要按照步骤操作，就能做出层次分明、口感酥脆的牛肉饼。香料粉和葱花的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的朋友可以多加一些花椒粉。在制作过程中还可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如生姜末、鸡蛋等，让牛肉饼的味道更加丰富多样。

在制作牛肉饼的过程中，可以参考宫廷香酥牛肉饼的制作方法视频，学习更多的制作技巧和方法。通过不断的实践和摸索，可以做出更加美味可口的牛肉饼，满足大家的味蕾享受。