1. 糖醋排骨
黄金比例：料酒、生抽、冰糖、香醋按1:2:3:4的比例调配，酸甜适中
关键步骤：排骨焯水后需用温水清洗（避免肉质变柴），炒糖色时用冰糖口感更柔和
懒人技巧：高压锅炖煮可缩短时间，最后收汁时加白芝麻增香
2. 蒸排骨（少油健康）
预处理：用淡盐水浸泡排骨去血水，加淀粉腌制锁住水分，蒸制后鲜嫩多汁
调味组合：蒜末+生抽+蚝油+胡椒粉腌制20分钟，蒸前裹玉米淀粉
3. 椒盐排骨（香酥风味）
腌制配方：蒜末、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉和鸡蛋抓匀，炸至焦黄
提味关键：出锅前撒椒盐粉和辣椒粉翻炒，外酥里嫩
4. 红烧排骨（家常经典）
省时技巧：直接焯水撇浮沫代替清洗，炒糖色用小火避免焦苦
软烂秘诀：加少许陈醋帮助肉质酥烂，高压锅炖12分钟即可
通用小贴士：
去腥：无论哪种做法，排骨需充分浸泡或焯水去血水
火候：蒸/炖用中大火保持嫩度，炸制需控制油温防焦糊
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