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特色大菜菜谱大全 特色大菜菜谱大全及做法

编辑：家常菜谱 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

1. 薄荷脆皮鸡

  • 鸡腿去骨后划刀腌制（盐/花雕酒/白胡椒粉/生抽/姜葱/薄荷叶）
  • 炼薄荷油：低温炸薄荷梗和叶至透明状
  • 鸡腿裹淀粉后三成油温慢煎定型

    • 2. 泰式柠檬鸡块

  • 鸡腿肉切块腌制（黑胡椒/生抽/土豆淀粉/老抽）
  • 煎至金黄后加小米椒/蒜头/青柠檬（去籽）翻炒
  • 最后淋芝麻香油撒香菜

    • 3. 蒜蓉黄油虾

  • 鲜虾开背去线，用盐/黑胡椒/花雕酒/土豆淀粉腌制
  • 调酱汁：盐/糖/生抽/蒸鱼豉油/芝麻香油/黑胡椒碎
  • 小火煎虾后加黄油融化，倒入酱汁收浓

    • 4. 椒麻杏鲍菇

  • 花椒皮与香葱叶剁碎成椒麻酱
  • 杏鲍菇焯水过凉保持脆度
  • 热油激香椒麻酱后拌入杏鲍菇

    • 5. 干煎鲈鱼

  • 鱼背开刀腌制（盐/白胡椒粉/花雕酒）
  • 煎至定型后转锅受热均匀

    • 6. 锅包大虾

  • 虾仁开背拍松，裹土豆淀粉炸至酥脆
  • 糖醋汁：盐/糖/白醋/生抽/水淀粉调匀
  • 复炸后裹汁保持外脆里嫩

    • 小贴士：部分菜品需注意火候控制（如薄荷油防焦糊、黄油低温防变黑），建议备齐食材再操作。

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