大肠的做法哪个最好吃 编辑：家常菜谱 时间： 2025-10-26 13:33 次数： 来源：www.caipub.com 1. 爆炒猪大肠 清洗大肠时用盐和淀粉揉搓去粘液，加小苏打腌制后焯水10秒 大火爆炒时加入小米椒、沙姜、蒜末，调味用盐、糖、胡椒粉和蚝油，最后勾芡增香 特点：香脆爽口，微辣下饭 2. 九转大肠（鲁菜经典） 半熟大肠套叠扎紧，用压力锅加香料（桂皮、八角、丁香等）和糖色炖煮，最后收汁摆盘 特点：色泽红亮，甜咸交织，口感软糯 3. 豉油皇大肠 大肠焯水后与姜葱、香叶、陈皮同煮，生抽老抽调色，黄片糖增鲜 特点：酱香浓郁，Q弹嫩滑 4. 尖椒炒肥肠 肥肠煸炒至微黄，加豆瓣酱、青红杭椒和啤酒提味，最后淋香醋增鲜 特点：香辣开胃，脆爽无异味 5. 生炒大肠（广东做法） 大肠快速焯水后大火爆炒，加青红椒和淀粉水勾薄芡，保持脆嫩 特点：脆嫩微辣，耗时短 小贴士： 清洗是关键，可用白醋或淀粉反复揉搓去腥 爆炒类需控制火候和时间，避免过老 - 下厨房有更多家常做法评分参考，如干锅肥肠、红烧肥肠等 转载美食菜谱网文章保留链接： 大肠的做法哪个最好吃
