酥炸冬瓜片的做法炸冬瓜的做法大全视频教程

1. 处理冬瓜：去皮去瓤后切成0.5厘米左右的薄片，用盐或白糖腌制10-15分钟杀出水分，挤干后备用。

2. 调面糊：常见配方包括鸡蛋、玉米淀粉、面粉（比例1:1:1），加少许盐、五香粉调味，搅拌至拉丝状。

3. 裹糊油炸：油温七成热（筷子冒泡）时下锅，定型后翻动，中火炸至金黄酥脆，可复炸一次更脆。

面包糠版：冬瓜片裹淀粉→蛋液→面包糠，炸至焦脆，蘸番茄酱食用。

酸甜脆皮版：炸好后淋糖醋汁（番茄酱+白糖+清水熬制）翻炒。

咸蛋黄焗：炸好的冬瓜与咸蛋黄酱翻炒，撒黑芝麻。

去水分：盐/糖腌制后挤干，避免炸制时溅油。

面糊稠度：用筷子挑起能拉丝，太稀可加淀粉。

油温控制：初次炸定型，复炸上色更酥脆。

冬瓜发苦：腌制时用白糖替代盐可改善。

回软：避免加鸡蛋，或使用专用炸粉。

小贴士：冬瓜皮晒干可泡水饮用，避免浪费。

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