糯米团子的做法步骤糯米团子的做法大全窍门

1. 糯米处理：圆粒糯米浸泡半小时至胖乎乎状态（泡发后更易蒸熟），或隔夜浸泡至手指能搓碎的程度。控干水分后平铺蒸锅，扎孔蒸25分钟。

2. 和面：糯米粉与粘米粉按1:2混合（如100克糯米粉+200克粘米粉），加开水烫部分米粉增加粘性，再分次加冷水揉至不干裂状态，可加猪油提升油润感。若粘手可戴TPE手套操作。

甜口：红豆沙馅需冷冻定型后再包，或奥利奥碎直接压碎使用。

咸口：腊肠丁、胡萝卜、玉米粒等炒香后拌入蒸好的糯米，或包入调味的肉末。

1. 包馅：取面团压扁，放馅料后虎口收拢捏紧。

2. 熟制方法：

蒸：水开后小火蒸15-20分钟，表面可盖红章或芝麻装饰。

煮：糯米团掰块煮至浮起再煮5分钟，捞出揉匀后包馅。

3. 防粘：蒸笼刷油或裹椰蓉/熟糯米粉。

糯米团拉扯几分钟可增强延展性，使成品更拉丝。

咸馅料炒制时加猪油更香，酱油调味需趁热拌入糯米。