高清图片】自制火锅牛肉丸子教程

主料：新鲜牛肉（瘦）200克，猪肉（肥）150克。

辅料：新鲜芹菜100克，香菜30克，木耳适量，鸡蛋两枚。

调料：大葱25克，生姜25克，盐适量，味精少许，胡椒粉微量，香油几滴，豌豆淀粉适量。

步骤：

1. 精选瘦牛肉，剔除所有筋膜，细心剁成肉蓉。将葱姜汁缓缓加入，沿一个方向搅打至充分吸收，肉质有弹性。再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、调料搅拌均匀。

2. 锅中加入高汤，将肉馅挤成直径约2厘米的丸子，小心下至锅中。加热烧开，撇去浮沫，慢火煮至熟透。

3. 出锅前撒入香菜末，淋入香油，香气四溢的火锅牛肉丸子就制作完成了。

火锅牛肉丸子制作宝典】

食材明细：牛后腿肉500克，鸡蛋两枚半，葱头适量，胡萝卜适量，土豆适量，豌豆少许，鸡油适量，牛肉清汤充足，香叶、干辣椒等。

详细步骤：

1. 牛肉切片、剁茸，加入调料和水淀粉，搅拌至有黏性。

2. 将牛肉丸挤入冷水浸泡，再捞入热水锅中煮熟。

3. 白菜切片，与木耳一同加入肉汤中烧沸，倒入火锅。

4. 加入牛肉丸、调料，烧沸后即可上桌享用。

小贴士：

1. 牛肉与木耳的搭配要注意，不宜与田螺、野鸡等食材同食。

2. 香菜在服用补药或中药时不宜食用。

高清图片与视频教程】自制火锅牛肉丸子

空气炸锅铺上锡纸，放入火锅丸子，炸约8分钟即成。还有新疆风味的火锅牛肉丸子做法，以牛肉和猪肉为主料，搭配鸡蛋、葱姜末等调料，搅拌成馅成球状炸制。也可以做成半成品冷冻保存，随时取用。

火锅自制黏软鲜嫩牛肉丸子

用料：牛肉1000克，五香粉、盐、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油等适量。

做法：

1. 牛肉剁细并剔除筋膜，加入调料搅拌至有黏性。

2. 放置冰箱3-4小时或过夜让胶质更佳。

3. 挤丸浸入冰水中约10分钟，然后下至沸水中煮熟。

4. 加入汤底和调料，盛入碗中即可享用美味的火锅牛肉丸子。

火锅牛肉丸的制作大解密

准备好一场味蕾的盛宴吗？让我们一同探索火锅牛肉丸的制作之旅！

所需食材大介绍：

牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，让肉香交融，味道更醇厚。

红薯淀粉4斤，吸水性超强，炸出的丸子更酥脆。

馒头1斤，为丸子增添蓬松口感。

鸡蛋10个，增添滑嫩口感。还有盐、鸡精、花椒粉、姜等调料，让味道更鲜美。

制作过程：

1. 混合牛肉馅与猪肉馅，让两种肉的香味相互渗透，更加美味。

2. 选择红薯淀粉为丸子增加酥脆感，再加入适量的馒头，让丸子更加蓬松。

3. 秘制配料中，一大勺猪油是天然的“膨松剂”，让丸子更加香滑。

4. 按照一定比例加入盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋，让味道更加丰富。

5. 所有食材混合后，静置1小时，这样炸出的丸子更加易于成型，口感更佳。

6. 大锅宽油炸制，确保油温稳定，让丸子炸得均匀，色泽金黄。

7. 使用丸子勺，安全快捷地制作丸子。

8. 炸至丸子全部浮在油面上，颜色焦黄时即可出锅。

接下来，让我们看看火锅里的牛肉丸子怎么做：

火锅店牛肉丸子做法指南：

用料包括：潮汕牛肉丸、玉米、蒜苗、活虾、西兰花等。

步骤：

1. 准备好所有食材，将蔬菜和牛肉丸洗净切好，虾去虾线。

2. 先将牛肉丸、玉米、藕片焯水至五分熟，再加入西兰花继续焯水。

3. 炒制过程中加入蒜末、火锅底料、虾、焯水的蔬菜和牛肉丸，用生抽、蚝油、糖调味。

4. 出锅后撒芝麻和葱花提香。

还要提醒大家：火锅肉丸并不是浮起来就能吃。肉丸浮起来后还需要继续在沸水中煮上大约五分钟，确保中心温度达到七十度以上，这样才算煮熟。

自制火锅肉丸子全攻略：

用料包括：五花肉、姜、蒜、葱、各种调料等。

步骤：

1. 切好姜、蒜、葱备用。

2. 五花肉洗净切成末，加入调料调匀后冰冻一小时。

3. 取出冷冻后的肉馅做丸子，搓圆后放入盘中。

4. 每个肉丸裹上鸡蛋液，再沾上淀粉备用。

5. 锅中热油，放入肉丸炸制，第一次炸好后复炸一次。

6. 另外起锅，加入调料如水、醋、白糖、生抽等，调制成浓郁的酱汁，浇在肉丸上。

步骤一：准备一口锅，倒入适量的清水，置于炉火之上。待汤汁煮沸后，将一颗颗肉丸子轻轻下锅。这些肉丸子在锅中跳跃，仿佛舞者在舞台上的精彩表演。煮肉丸子时，需要掌握火候和时间，以防煮得过久失去酥脆口感。随着汤的翻滚，香气渐渐飘散。接下来，撒上一些味精提味，随着汤汁渐渐收汁，此刻的味蕾即将迎接一场美妙的盛宴。

步骤二：在起锅前的关键时刻，撒下一把蒜末，瞬间让汤汁更加鲜美。用勺子轻轻搅拌，让蒜末与汤汁完美融合。此刻的肉丸子已经煮好，将其装入盘中。最后在表面上撒下一些葱白，既增加了口感层次，又为整道菜肴增添了一抹清新的色彩。这道佳肴就这样完成了，令人垂涎欲滴，让人忍不住想要品尝其美味。