张亮麻辣烫的做法张亮麻辣烫的做法及配方 编辑：家常菜谱 时间： 2025-10-25 10:57 次数： 来源：www.caipub.com 1. 准备食材： 基础配菜：哈尔滨红肠、海带根、干豆腐丝、豆腐泡、金针菇、油麦菜、香菜、葱花等 可选添加：火锅丸子、土豆片、鸭血、红薯片等（根据个人喜好自由搭配） 2. 炒制底料： 热锅放油，下葱花爆香后加入豆瓣酱/火锅底料炒出红油 商用做法会使用混合香料（花椒、干辣椒等需提前浸泡）与牛油、鸡油等复合油炒制 3. 调制汤底： 倒入清水或骨汤，加盐、鸡粉调味 创新做法可加入纯牛奶提升醇厚度 煮沸后建议捞出料渣使汤底更清爽 4. 煮制食材： 先下耐煮的丸子和根茎类食材 最后放绿叶菜和烩面（约30秒即可） 5. 灵魂麻酱调配： 三七酱加芝麻香油、盐、鸡精、蜂蜜、生抽、蚝油 分次加水搅拌至丝滑状态（水酱比例3:1） 6. 装碗组合： 淋上麻酱和辣椒油（可选陈醋增酸） 撒花生碎、白芝麻提升香气 小贴士： 开店商用配方会使用专业骨汤底料和多种复合油 - 海外加盟需联系总部对接海外事业部（如老挝案例） 转载美食菜谱网文章保留链接： 张亮麻辣烫的做法张亮麻辣烫的做法及配方
