1. 传统柿子饼做法
选柿去皮：选择熟透的柿子（如火晶柿子），去皮后捣成泥状。
和面：将柿子泥与面粉、糯米粉混合（比例约为3:1），加入少量酵母或泡打粉提升蓬松度。
包馅：面团分剂子后包入糖馅（如黄桂酱、芝麻花生碎等），收口压扁成饼状。
烙制：平底锅刷油，小火烙至两面金黄，外脆内软即可。
2. 晒制柿子饼（自然风干法）
去皮晾晒：脆柿子去皮后通风晾晒，每日轻捏塑形，约半月后形成糖心。
糖霜形成：表面白霜为天然糖分结晶，非霉变。
3. 简易家庭版
混合面团：柿子泥直接加面粉和糯米粉，无需发酵，揉至无干粉即可。
塑形煎熟：面团分小块压扁，用少量油煎至两面微焦，口感软糯。
小贴士：
柿子选择：软柿适合直接和面，脆柿宜晒干。
防粘技巧：手上抹油或蘸干粉便于操作。
馅料搭配：糖馅可加入坚果碎增加香气。
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