芝麻油和香油的区别香油黑芝麻好还是白芝麻好

芝麻油和香油的主要区别在于制作工艺和香味特点：传统香油需先将芝麻炒熟，再用石磨低温研磨并采用水代法提取，香味更浓郁；而现代芝麻油多通过高温压榨（200℃以上）生产，芳香成分易被破坏，风味较清淡。

关于黑芝麻香油与白芝麻香油的选择，可从以下维度对比：

1. 营养成分

黑芝麻香油：维生素E（50mg/100g）、钙、铁等矿物质含量更高，含芝麻素等抗氧化成分，中医认为有补肝肾、润肠功效

白芝麻香油：脂肪含量略低（40%-46%），麻油酸稳定性更好，保质期更长

2. 香味与用途

白芝麻香油：香气浓郁醇厚，适合凉拌菜、火锅蘸料、汤品提鲜

黑芝麻香油：香味较淡但带草本气息，多用于药膳、月子餐或直接口服养生

3. 适用场景建议

日常调味：优先选白芝麻香油（性价比高，提香效果突出）

养生调理：推荐黑芝麻香油（尤其适合脱发、贫血或术后恢复）

选购注意

认准配料表为100%芝麻（避免调和油）

纯香油呈琥珀色（白芝麻）或枣红色（黑芝麻），无沉淀杂质

- 传统水代法工艺的香味更自然醇厚

芝麻油和香油的区别 香油黑芝麻好还是白芝麻好