甑糕的正宗做法教程 蒸甑糕一碗米几碗水 编辑：家常菜谱 时间： 2025-10-21 15:51 次数： 来源：www.caipub.com 正宗甑糕制作要点 1. 食材准备 主料：糯米（圆粒更佳）、红枣（或蜜枣）、红芸豆/花芸豆 辅料：可添加葡萄干、核桃仁等（可选） 2. 预处理 糯米需提前浸泡6小时以上（夏季需冷藏防酸） 红枣去核蒸软，芸豆浸泡后煮至半熟 3. 米水比例 经典比例：1碗米配2-3碗水（蒸煮时） 若用电饭煲煮糯米，建议1:2比例 传统熬制法需1:3比例熬至粘稠 4. 分层蒸制 容器底部铺红枣→糯米→芸豆→红枣，重复3-9层 最上层需厚铺红枣，蒸制时扎孔透气 5. 蒸制时间 大火蒸2小时后转小火，总时长需4-10小时（视分量调整） 关火后焖一夜更软糯 简化版做法（电饭煲适用） 糯米与红枣分层放入，水量与食材齐平，用“杂粮饭”模式煮熟后保温2小时 或直接按煮粥键制作 关键提示 传统甑糕需长时间蒸焖，使枣香渗透糯米 冷藏后口感更Q弹，热食更软糯 完整视频教程可参考：[电饭煲版甑糕]或[传统蒸制方法]。 转载美食菜谱网文章保留链接： 甑糕的正宗做法教程 蒸甑糕一碗米几碗水
